Una de las estrellas de la cocina griega es sin dudas la berenjena. En esta oportunidad te contamos acerca de uno de los platos más consumidos en las casas y restaurantes griegos: los "Papoutzakia".
La cocina griega es muy conocida en todo el mundo por seguir un estilo típicamente mediterráneo y los «papoutzakia» son un ejemplo de ello.
La gastronomía helénica difiere mucho según el lugar donde se origina. No son iguales los platos que se consumen en las islas como los platos de la Grecia continental. Pero ambos comparten ingredientes como el tomate, las berenjenas, el pepino, las papas y la cebolla. Con respecto a los ingredientes de origen animal, el cordero es frecuente comerlo en la zona continental y el pescado en las islas.
Los Papoutzakia (en griego παπουτζάκια) cuyo significado es «zapatitos», no es una de las comidas más conocidas de Grecia pero es muy consumida en los hogares griegos y en sus restaurantes. Toma dicho nombre debido a la forma que toman las berenjenas en el plato. Se trata de una receta donde las berenjenas asadas se rellenan con carne o vegetales.
En este post te vamos a contar el paso a paso para elaborarlas, en una de las tantas formas y variedades que hay de «papoutzakia»!
"Papoutzakia"
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 750 gs. de carne picada
- 1 cebolla grande
- 1 cebollita de verdeo
- 1 vasito de vino blanco
- Sal
- 3 ó 4 Ramitas de canela
- Menta, Comino, pimentón, albahaca y unas hojitas de laurel
- Para decorar: rodajas de 1 tomate, aceitunas negras y 2 huevos cortados en rodajas.
- Queso feta opcional
Preparación:
- Quitarle el tallo a las berenjenas, lavarlas y secarlas. Cortarlas a la mitad de manera que queden alargadas y ponerle sal. Llevar las berenjenas al horno rociándolas con un poco de aceite de oliva y asarlas durante 20 minutos. También se pueden cocinar al vapor.
- Mientras se cocinan las berenjenas, rehogar las cebollas en aceite de oliva y agregar la carne picada para que se cocine bien.
- Agregar los condimentos y las ramitas de canela. Sal a gusto
- Por último agregar un vasito de vino blanco y cocinar por 30 minutos aproximadamente.
Armado de las berenjenas a la griega
- Una vez sacadas del horno las berenjenas, sacar la pulpa con la ayuda de una cucharita. Esto reservarlo.
- En una fuente para horno apoyar las berenjenas y rellenarlas con la carne, retirando previamente las ramitas de canela y las hojas de laurel.
- Decorar con huevo duro y tomates cortados en rodajas. También agregar alguna aceituna negra y una ramita de canela para la decoración.
- Llevar a horno para calentar. Se le puede agregar trocitos de queso feta, el típico queso de cabra griego.
Acompañamiento
Para acompañar estas deliciosas berenjenas se puede hacer una ensalada griega con tomate, pepino, trocitos de queso feta y aceitunas negras.
También si te sobró relleno de carne, se puede agregar cortada en cubos pequeños la berenjena que retiramos con la cuchara y así transformarlo en guarnición.
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